Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Neem er een serveerring bij van 12 cm ongeveer en steek hiermee 6 cirkels uit het vel bladerdeeg. Vet de taartvormpjes lichtjes in en leg een klein velletje bakpapier op de bodem van de vormpjes.
Bekleed elke mini taartvorm met een bladerdeegrondje en druk wat aan tegen de randjes. Prik er gaatjes in met een vork, dek ze af met een stukje bakpapier en doe er bakparels in. Druk deze wat aan zodat de randen deeg niet naar beneden zakken. Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven (blind bakken).
Laat de quichebodempjes wat afkoelen en maak ondertussen de champignon mengeling. Smelt een flinke klont boter in een grote pan. Voeg de sjalot en de champignons toe en bak goudbruin. Laat de champignons uitkoken totdat het vrijgekomen vocht helemaal verdampt is en kruid ze vervolgens stevig met peper en zout. Voeg nog de look en de bieslook toe en bak nog enkele minuten mee. Haal de champignons van het vuur en laat ze wat afkoelen.
Meng de eieren met de room en kruid stevig met peper en zout. Verdeel de Gruyère over het bladerdeeg en druk wat aan. Schep daarover de champignonmengeling en overgiet voorzichtig met het mengsel van eieren en room. Bak de mini-quiches 20 minuten in de oven alvorens te serveren.
