Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de ossenhaas in blokjes van 3 à 4 cm, dep ze droog met een velletje keukenpapier en kruid ze met peper en zout.
Cutter de champignons en de sjalot een voor een fijn.
Verhit een scheutje olie in een pan op een hoog vuur en schroei er de blokjes vlees in toe gedurende 4 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen.
Doe de stukjes champignon in dezelfde pan en bak ze gedurende 5 minuten op een hoog vuur. Voeg vervolgens de sjalot, de look en de rozemarijn toe en laat 10 minuten bakken tot het een droog mengsel is.
Rol het vel bladerdeeg uit en snijd het in rechthoekjes van ca. 7 op 10 cm. Schep in het midden telkens een lepeltje van het champignonmengsel en leg er een blokje vlees op. Vouw nu pakketjes van het bladerdeeg en zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze nog met losgeklopt ei, bestrooi met fijngehakte rozemarijn en bak ze 15 minuten op 200 graden in de oven.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de honing-mosterdsaus.
Laat de mini-beef Wellingtons enkele minuten afkoelen. Serveer ze samen met de honing mosterdsaus.
