Millefeuille van aubergine en tofu

Hoeveelheid Ingrediënt
2 aubergines
500 gr tofu (vaste)
4 lente-uitjes
1 teentje knoflook (geperst)
2 limoenen, het sap
2 el lichtbruine suiker
2 el sojasaus
2 el sesamolie
0,25 tl Szechuan peperkorrels (of zwarte peperkorrels)
0,5 tl maïzena
handvol verse basilicumblaadjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst de marinade voor de tofu. Meng het limoensap met de geperste knoflook, sesamolie, sojasaus, suiker en versgemalen Szechuan peperkorrels. 

Dep de tofu zeer droog met een keukenhanddoek en snijd in fijne plakjes. Was en snij de aubergine ook in fijne plakjes en snij in hetzelfde formaat als de tofu. Laat 20 minuten marineren in de tofumarinade. 

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Maak een torentje van afwisselend aubergine, basilicumblaadjes,  tofu en herhaal dit zes keer. Leg in een ingevette ovenschotel, schep er enkele eetlepels marinade over en laat 20 minuten bakken.

Laat intussen de rest van de marinade inkoken met maïzena tot een gebonden saus. 

Snij de lente-ui in fijne julienne.

Serveren:

Haal de torentjes uit de oven, werk af met de fijngesneden lente-ui en besprenkel met de gebonden marinade. 

Serveer met basmatirijst of noedels.