Mexicaanse salade met inktvisjes

Hoeveelheid Ingrediënt
250 g inktvisjes
100 g droge kikkererwten
100 g droge witte bonen
1 zakje tacochips natuur
0,5 komkommer
1 rode ui
3 lente-uitjes
4 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 el honing
100 ml olijfolie
200 g fetakaas
sap van 1 limoen
2 el koriander
2 el bladpeterselie
2 el salie
2 el citroenmelisse
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Spoel de bonen en laat ze 1 nacht weken. Breng ze in afzonderlijke potten aan de kook en laat zo’n 1 uur koken op een zacht vuurtje. Verwijder de velletjes van de kikkererwten.

Fruit de fijngesnipperde ui, knoflook en chilipepertje glazig. Hou apart. Meng de fijngesneden lente-uitjes en kruid met limoensap en honing.

Voeg toe aan de bonen en kikkererwten, samen met de uimengeling en de verkruimelde feta. Breng op smaak met peper en zout.

serveren:

Serveer met taco’s en gebakken inktvisjes.

 

Beoordeling