Meringue met mousse van rood fruit

Meringue met mousse van rood fruit
Een recept van Julie Baekelandt
Zoals gezien in tv-programma Het perfecte feestmenu

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr water
100 gr suiker
200 gr rode vruchten, uit de diepvries
500 gr mascarpone
120 gr bloemsuiker
1/2 limoen, het sap
1 stuk meringue
250 gr rode besjes, blauwe besjes, aardbeien, frambozen, ..
atsina cress
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe het water met de suiker en de rode vruchten in een steelpannetje en breng aan de kook. Voeg 20 gram bloemsuiker toe en mix de coulis glad met een staafmixer. Passeer de coulis door een zeef.

Meng de mascarpone met de rest van de bloemsuiker, het sap van een halve limoen en de coulis tot een gladde massa. Doe de massa in een spuitzak en leg aan de kant.

Serveren:

Neem grote wijnglazen en leg een laagje rode vruchten op de bodem. Verkruimel daar bovenop de meringue en spuit er een laagje van de mascarponecrème op. Herhaal tot het glas vol is. Werk af met atsina cress.

Koffie:

Serveer dit dessert met de Nespresso Rosabaya de Colombia.


Deze blend van Colombiaanse Arabica’s ontwikkelt typische toetsen van rode vruchten en wijnachtige toetsen. De koffie wordt geteeld op kleine plantages in Colombia en wordt vervolgens manueel geoogst. Door aparte branding worden de fruitige accenten en de zuurheid benadrukt en krijgt de koffie body.

Bestel deze koffie hier.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren