Meringue met citroenmousse

Hoeveelheid Ingrediënt
2 eiwitten
125 gr witte suiker
2 rijpe avocado's
1 citroen
1 kl ahornsiroop
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst de meringue. Scheid de eiwtten (wees voorzichtig dat er geen eigeel in het eiwit komt).

Verwarm de oven voor op 100 graden. Klop de eiwitten stijf. Het moeten zachte pieken zijn. Voeg de suiker beetje bij beetje toe. Mix elke keer na het toevoegen van de suiker. Het schuim is klaar als het aan je mixerhaken blijft hangen.

Schep het eiwitschuim in een spuitzak en spuit torentjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de meringues voor 1 uur in de oven of totdat je ze van het bakpapier kan trekken. Laat ze volledig afkoelen.

Mix net voor het serveren het vruchtvlees van de avocado met de citroen (volledig geschild en zonder pitten) en de ahornsiroop. Laat even in de koelkast opstijven.

Serveren:

Neem twee meringues en spuit er de citroenmousse tussen. Werk af met zeste van citroen.