Foto: Stephanie Bex ©

Meringue met advocaat van jenever

Name: Meringue met advocaat van jenever
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 6 eidooiers; 50 gr vanillesuiker; 400 ml gecondenseerde melk; 325 gr suiker; 150 ml Filliers graanjenever; 3 eiwitten; 150 gr suiker; 1 el maïszetmeel; 1 tl azijn; zout

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Feest van eigen bodem

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

Voor de advocaat:

6 eidooiers

50 gr vanillesuiker

400 ml gecondenseerde melk

325 gr suiker

150 ml Filliers graanjenever

Voor de meringue:

3 eiwitten

150 gr suiker

1 el maïszetmeel

1 tl azijn

zout

Luchtige meringue met romige advocaat op basis van Filliers graanjenever brengt een feestelijk en nostalgisch dessert. Met opgeklopte eiwitten, gecondenseerde melk en vanillesuiker creëer je knapperige toefjes door ze zacht te drogen in de oven en ze vervolgens te vullen met zelfgemaakte advocaat. Perfect als winterse traktatie bij koffie of als afsluiter van een gezellig diner.

Stappenplan om recept “Meringue met advocaat van jenever” te bereiden

1.

Doe voor de advocaat de eidooiers, de vanillesuiker, de gecondenseerde melk, de suiker en de graanjeneverIn een steelpannetje en roer los. Verwarm al roerend zachtjes op het vuur tot het mengsel begint te binden. Giet de advocaat in een bokaaltje en laat afkoelen.

2.

Maak ondertussen de meringue. Klop de eiwitten schuimig in de keukenrobot. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de suiker, het maïszetmeel en de azijn toe. Schep het opgeklopte eiwit in een spuitzak met daarin een rond spuitmondje. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat toefjes van het eiwitmengsel. Zet de meringues gedurende 1 uur à 1u30 in de oven op 90 graden.