Meringue met advocaat van jenever

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Feest van eigen bodem
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
50 gr vanillesuiker
400 ml gecondenseerde melk
325 gr suiker
150 ml Filliers graanjenever
150 gr suiker
1 tl azijn

Bereiden:

Doe voor de advocaat de eidooiers, de vanillesuiker, de gecondenseerde melk, de suiker en de graanjenever in een steelpannetje en roer los. Verwarm al roerend zachtjes op het vuur tot het mengsel begint te binden. Giet de advocaat in een bokaaltje en laat afkoelen.

Maak ondertussen de meringue. Klop de eiwitten schuimig in de keukenrobot. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de suiker, het maïszetmeel en de azijn toe. Schep het opgeklopte eiwit in een spuitzak met daarin een rond spuitmondje. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat toefjes van het eiwitmengsel. Zet de meringues gedurende 1 uur à 1u30 in de oven op 90 graden.

Serveren:

Vul de meringues op met de advocaat.

Ontdek nog meer lekkers van eigen bodem op www.lekkervanbijons.be.

Met dank aan

Lekker van bij ons

Inspiratie & blog

s