Foto: Lot Van Riel ©

Mediterraanse kabeljauw met orzo

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 el olijfolie

2 rodee paprika's, in reepjes

2 teentjes look, geperst

1 kl honing

400 gr kerstomaatjes, in vieren

100 ml water

1 tl rode wijnazijn

enkele blaadjes basilicum

2 tl kappertjes

50 gr olijven, in stukjes

500 gr kabeljauw, zonder vel en graten

200 gr orzo

peper - zout

Een levendig mediterraan visgerecht met zachte kabeljauw, zoete paprika en smeltende kerstomaatjes op een bedje van orzo. Door de groenten te stoven en de vis zacht te laten pruttelen in olijfolie met kappertjes, olijven en een vleugje honing ontstaat een sappige, aromatische saus boordevol basilicum. Perfect als lichte zomermaaltijd of snelle doordeweekse familiediner, gezond en makkelijk.

Stappenplan om recept “Mediterraanse kabeljauw met orzo” te bereiden

1.

Stoof de look en de paprikareepjes aan in een scheutje olijfolie. Voeg fijngehakte basilicum en honing toe. Kruid met peper en zout. Voeg wanneer de paprikareepjes zacht beginnen te worden de kerstomaatjes, het water en de rode wijnazijn toe. Laat de kerstomaatjes zachtjes smelten.

2.

Snijd de kabeljauw in blokjes en voeg samen met de kappertjes en de olijven bij de saus. Laat pruttelen op een zacht vuurtje tot de vis gaar is.

3.

Kook ondertussen de orzo gaar in gezouten water.

4.

Serveer de kabeljauw samen met de orzo en de saus. Werk af met basilucumblaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten