Marie Dunas

Marie Dunas
Een recept van Hannah Van Ongevalle
Zoals gezien in tv-programma It's Aperotime Somewhere in the World
Hoeveelheid Ingrediënt
5 cl hierbas
3 cl vers citroensap
1 cl citroengrassiroop
1 cl vlierbloesemsiroop met rozemarijn
1 dash paychauds bitters
1 stukje citroengras
1 eetbaar bloemetje
1 oesterblad
Voor de siroop van citroengras:
20 cl water
20 gr suiker
2 stengels citroengras, fijngehakt
Recept afdrukken

Bartender Hannah Van Ongevalle verzoent België met Nederland en maakt in deze aflevering vooral gebruik van Belgische en Nederlandse ingrediënten. Hannah shaket de kruidige Marie Dunas, een aperitief op basis van hierbas uit de Zeeuwse duinen. Ze serveert deze cocktail met gezouten popcorn. Cheers!

Bereiden:

Maak de siroop:

Verwarm het water met de suiker in een steelpannetje op het vuur. Voeg, als de suiker volledig opgelost is, de fijngehakte citroengras toe. Laat nog enkele minuten in de pan op het vuur en koel het mengsel vervolgens af. Giet het in een weckbokaal en laat 12 uur infuseren in de koelkast. Zeef (eventueel met kaasdoek) vervolgens de siroop en bewaar ze in een flesje in de koelkast.

Maak de cocktail:

Koel een longdrink glas voor.

Neem een shaker en doe hierin de hierbas, het citroensap, de vlierbloesemsiroop en de citroengrassiroop. Voeg ijs toe en shake krachtig.

Strain de cocktail in het longdrinkglas en vul op met tonic.

Serveren:

Werk af met een dash peychauds bitters, een oesterblad, een klein stukje citroengras en een eetbaar bloemetje.