Mango sticky rice

Een recept van Flo Croonenberghs
Foto: Flo Croonenberghs ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de meest succesvolle lokale street food tenten in Thailand

Ingrediënten

portie porties Even geduld...
200 gr kleefrijst
360 ml water
200 ml kokosmelk
100 gr lichtbruine suiker
1 snuifje zout
1 tl sesamzaadjes

Bereiden:

Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. 

Laat de rijst in 180ml water weken, gedurende 20 minuten. Voeg nu de rest van het water, 100 ml kokosmelk, 15 gram suiker en het zout toe. Breng het geheel langzaam aan de kook en roer regelmatig. Verlaag het vuur en dek de kookpot gedeeltelijk af met een deksel. Laat de rijst koken tot al het vocht geabsorbeerd is. Dit kan 20 à 30 minuten duren. Zet het vuur uit en laat de sticky rice nog 10 minuten rusten, maak ondertussen de saus. 

Verwarm de overige 100 ml kokosmelk met de rest van de suiker. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Indien je de saus graag wat zoeter hebt kan je suiker toevoegen naar smaak. 

Snijd de mango in schijfjes. Schep wat rijst in een kommetje en keer het om op een bord. Leg wat sesamzaadjes op de rijst. Serveer de kokossaus in een klein potje en leg er wat schijfjes mango bij alvorens te serveren.

Inspiratie & blog