Foto: Roos Mestdagh ©

Mandarijnkoekjes

Name: Mandarijnkoekjes
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 150 gr zachte boter; 150 gr kristalsuiker; 1 ei; 300 gr zelfrijzende bloem; 2 mandarijnen de zeste + de partjes

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

15 koekjes Even geduld...

150 gr zachte boter

150 gr kristalsuiker

1 ei

300 gr zelfrijzende bloem

2 mandarijnen, de zeste + de partjes

Malse mandarijnkoekjes met zachte boter en zelfrijzende bloem, perfect als frisse winterse theelekkerij of bij de koffie. Het deeg krijgt extra smaak van de zeste en rust kort in de koelkast, waarna je rondjes uitstekt, er mandarijnpartjes in drukt en ze in de oven bakt tot goudbruin. Eenvoudig, huiselijk en ideaal als zoete snack voor familie en vrienden.

Stappenplan om recept “Mandarijnkoekjes” te bereiden

1.

Wrijf de boter zacht in een kom, meng er de kristalsuiker onder. Doe er het ei onder en meng goed. Voeg er nadien de zelfrijzende bloem bij en kneed tot een homogeen deeg. Doe er de zeste van de mandarijnen onder, meng goed. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het zo’n 30 minuten opstijven in de koelkast.

2.

Verwarm intussen de oven voor op 180°C.

3.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er rondjes uit.

4.

Leg de deegrondjes op een bakplaat met bakpapier. Snijd schijfjes van de mandarijnen en duw ze in de koekjes. Bak ze zo’n 18 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Toon volledig recept & ingrediënten