Maïssoep met crème van avocado

Maïssoep met crème van avocado
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma In de mix 4

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de soep:
3 maïskolven
2 preiwitten, in grove stukken
1 rode ui, in grove stukken
2 gele paprika's, in grove stukken
1 teentje look
2 bouillonblokjes
2 l water
1 klontje boter
peper - zout
Voor de crème van avocado:
2 avocado's
225 ml volle room
peper - zout
Voor de afwerking:
2 el gezouten, geroosterde pitten
1 handje koriander, fijngehakt
1 rode chilipeper, fijngehakt
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de maïs van de kolven. Doe in de DOMO soepmaker en voeg er nog de prei, de rode ui, de paprika’s en de look aan toe. Kruid met peper en zout. Doe er nog de bouillonblokjes bij en bevochtig met water. Zet de soepmaker aan en selecteer het programma ‘extra smooth’.

Maak ondertussen de crème van avocado. Doe het vruchtvlees van de avocado’s in een maatbeker en mix het glad. Voeg er de room aan toe en mix opnieuw. Kruid de crème met peper en zout.

Proef de gemixte soep en kruid indien nodig extra bij met peper en zout. Voeg er nog een klontje boter aan toe en mix de massa opnieuw in de soepmaker.

Serveren:

Schenk de soep in kommetjes. Werk ze nog af met een lepeltje van de avocadocrème, de geroosterde pitten, koriander en chilipeper.