Magic mushroom toast

Magic mushroom toast
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 toastbrood
1 rode paprika
2 sjalotten, gesnipperd
3 teentjes look, gesnipperd
50 ml room
600 g weidechampignons
1 citroen, het sap
4 el gehakte peterselie
4 el gehakte bieslook
2 kleine witte worstjes
geklaarde boter
versgemalen zwarte peper – zout
Recept afdrukken

bereiden:

Ontkorst het brood en versnijd tot broodmandjes. Strijk in met geklaarde boter en bak krokant in de oven.

Brand de paprika met een bunsenbrander tot hij zwart blakert. Pel de paprika, verdeel in dunne plakjes en snijd er paddenstoelenhoedjes uit.

Maak lookpuree. Fruit de gesnipperde look en sjalotten zachtjes in een kleine lepel geklaarde boter. Voeg de room toe, laat inkoken en mix tot puree.

Bak de champignons in voldoende boter op een hoog vuur. Breng op smaak met een snuif zout en geef een stevige draai van de pepermolen. Blus af met citroensap en meng er de gehakte peterselie en bieslook onder.

Snijd de witte worstjes in traanvorm en bak samen met de paprikahoedjes in een lepel geklaarde boter. Werk het paprikahoedje af met witte puntjes lookpuree.

werk af:

Vul de broodmandjes met de gebakken champignons en werk af met de imitatiepaddenstoel van worst en paprika.