Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
40
gr
olijven, ontpit
1
teentje
knoflook
1
anjovisfilet
20
gr
kappertjes
0,5
rode chilipeper
400
gr
kerstomaten, in blik
1
tl
suiker
150
gr
mafaldine
20
gr
Parmezaanse kaas, geraspt
10
gr
peterselie, fijngeraspt
olijfolie
Bereiden:
Verhit een diepe pan op middelhoog vuur met olijfolie en fruit hier de olijven, knoflook, ansjovisfilet, kappertjes en chilipeper in aan.
Voeg de kerstomaten en suiker toe en roer goed door. Laat dit op zacht vuur pruttelen.
Kook ondertussen de mafaldine al dente. Voeg de mafaldine met een lepel kookvocht toe aan de saus en roer goed door.
Garneer de pasta met Parmezaanse kaas, peterselie en olijfolie extra vierge.
