Maatjescocktail met appel en sherry

Maatjescocktail met appel en sherry
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Hoeveelheid Ingrediënt
1 appel
2 maatjes
0,5 citroen
0,25 komkommer
olijfolie
witte en zwarte peper
grof zout
Voor de dressing:
2 el mayonaise van graantjesmosterd
2 el half opgeklopte room
1 el mierikswortelcrème
peper - zout
0,5 citroen
worcestersaus
droge sherry
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de appel in schijfjes en besprenkel deze met citroensap. Snijd ook de komkommer in schijfjes en versnijd de maatjes in schuine reepjes. Schik het geheel elegant op een bord en voeg naar smaak wat olijfolie, witte en zwarte peper en grof zout toe. 

Maak de saus door de mayonaise te mengen met de room en de mierikswortelcrème. Voeg wat droge sherry, worcestersaus en citroen toe. Werk af met peper en zout. 

Serveer de saus apart. 

© Foto: Roos Mestdagh