Ingrediënten
stuk
stuks
Even geduld...
125
g
roomboter, gesmolten
125
g
kristalsuiker
2
limoenen, sap + rasp
50
g
maanzaad
2
eidooiers
175
g
zelfrijzend bakmeel
2
eiwitten, stijfgeklopt
zout
1
limoen, het sap
3
el
bloemsuiker
Bereiden:
Klop boter en suiker romig. Roer er de geraspte limoenschillen, -sap en maanzaad door.
Voeg één voor één de eidooiers toe en klop goed op. Zeef er het bakmeel in en meng.
Spatel er de eiwitten onder en schep het beslag in de bakvormpjes.
Bak de cupcakes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De cupcakes zijn klaar als een satéprikker er schoon weer uitkomt.
Maak de limoensiroop:
Warm voor de limoensiroop het sap op samen met de suiker en roer tot deze is opgelost. Laat een paar minuten sudderen. Haal de pan van het vuur. Laat even afkoelen.
Werk af:
Prik gaatjes in de cakes en smeer er limoensiroop op. Strooi er nog wat maanzaad over.
