Maanzaadcakes met limoen

Ontdek Azië op het Amazing Asia Festival in Antwerpen

Ontdek Azië op het Amazing Asia Festival in Antwerpen

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
125 g roomboter, gesmolten
125 g kristalsuiker
2 limoenen, sap + rasp
50 g maanzaad
2 eidooiers
175 g zelfrijzend bakmeel
2 eiwitten, stijfgeklopt
zout
1 limoen, het sap
3 el bloemsuiker

Bereiden:

Klop boter en suiker romig. Roer er de geraspte limoenschillen, -sap en maanzaad door.

Voeg één voor één de eidooiers toe en klop goed op. Zeef er het bakmeel in en meng.

Spatel er de eiwitten onder en schep het beslag in de bakvormpjes.

Bak de cupcakes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De cupcakes zijn klaar als een satéprikker er schoon weer uitkomt.

Maak de limoensiroop:

Warm voor de limoensiroop het sap op samen met de suiker en roer tot deze is opgelost. Laat een paar minuten sudderen. Haal de pan van het vuur. Laat even afkoelen.

Werk af:

Prik gaatjes in de cakes en smeer er limoensiroop op. Strooi er nog wat maanzaad over.

Uit het boek "Tasty Sundays"

Een boek boordevol zalig lekkere, makkelijke en originele recepten voor een gezellige brunch. En als het zonnetje van de partij is, dan trekken we erop uit en dekken we de tafel op een picknickdeken! Genieten à volonté!

Lees meer over Tasty Sundays

Inspiratie & blog