Looksoep met spek
Ingrediënten
Deze romige looksoep met knapperige spekjes en geraspte Parmezaanse kaas combineert diepe knoflooksmaak met een zijdezachte roux voor een hartig en verwarmend resultaat. Een bouquet garni van tijm, laurier en peterselie voegt subtiele kruidenakkoorden toe, terwijl blancheren en pureren zorgen voor een fluweelzachte textuur. Perfect als winterse starter of troostrijke doordeweekse maaltijd.
Stappenplan om recept “Looksoep met spek” te bereiden
Maak alle teentjes look los van de lookbollen. Breng een liter water aan de kook en doe alle teentjes look (met pel) erin. Breng aan de kook en laat 3 minuten garen. Giet de look vervolgens af en pel de teentjes.
Maak een bouquet garni van enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier en enkele peterseliestengels.
Breng een liter water aan de kook en doe de bouquet garni, de gepelde teentjes look en twee eetlepels olijfolie er in.
Blancheer de spekreepjes. Zet een steelpannetje met een bodempje water op het vuur en doe de spekblokjes erin. Breng aan de kook.
Smelt 125 gram boter in een steelpannetje op het vuur. Voeg vervolgens 125 gram bloem toe en roer tot een korrelige, blonde roux.
Haal de bouquet garni uit de soep en mix de soep vervolgens glad. Voeg een deel van de blonde roux toe en laat de soep nog even opkoken (mix eventueel nog een keer zodat de roux volledig opgelost is). Breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Giet de spekjes af en meng ze onder de soep. Schep de looksoep in een diepe kom en geef ze een extra touch door er nog wat Parmezaanse kaas over te raspen.
Uit het boek "Soep!"
Geniet van een heerlijke kom soep met het nieuwe njam!-boek: Soep! Een verzameling van 50 hartverwarmende soeprecepten van o.a. Roger van Damme, Johan Segers, Jan Buytaert, Dominique Persoone, Peppe Giacomazza en Dagny Ros Asmundsdottir.
De geur van verse soep als je thuiskomt na een lange werkdag. De hartverwarmende hete kop die je opkikkert na een herfstwandeling. Maar ook dat frisse zoete soepje, dat verkoeling brengt op een zwoele zomerdag. Soepen zijn zo ongelooflijk veelzijdig; ze zijn er voor elk seizoen en iedereen wordt er blij van. En de vitamientjes … die krijg je er gratis en voor niks bij!
Dit boek brengt maar liefst 50 hartverwarmende soeprecepten, van onder andere je favoriete njam!-chefs, met elk hun typische kruiden, accenten, ingrediënten en afwerking. Van heerlijk doordeweeks tot indrukwekkend feestelijk. Vers en vooral, met liefde bereid. Geniet van het koken en van elk overheerlijk … koemeke soep!
