Linzensalade met zalm

Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr linzen
4 zalmfilets (elk +- 130 gram)
1 kleine venkelknol
8 radijsjes
1 bundeltje veldsla
1 sjalot
1 laurierblad
2 takjes tijm
5 el olijfolie
1 el citroensap
1 el dijonmosterd
0,5 tl currypoeder
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Hak het sjalotje fijn en stoof aan met laurier en tijm. 

Voeg de linzen toe en zet ze net onder met koud water. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur dan op medium. Kook de linzen in +- 8 minuten beetgaar (of volg de kooktijdaanwijzing op de verpakking).

Giet de linzen af en spoel ze in koud water. 

Verhit 1 el olie in een antikleefpan op middelhoog vuur. 

Kruid de zalm met zout en peper. Kerf de huid in en leg de zalm op de huidkant in de pan. Bak gedurende 3 minuten, draai hem om en bak 1 tot 2 minuten afhankelijk van de dikte. Laat de zalm afkoelen. 

Was de groenten en snijd de venkel en radijsjes in fijne plakjes. 

Maak een vinaigrette met de dijonmosterd, het citroensap en olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en currypoeder. 

Serveren:

Meng de linzen met de groenten en veldsla. Besprenkel met de vinaigrette, het groen van venkel en verdeel de zalm er over.