Linguine met bloemkoolsaus, parmaham en erwtjes

Linguine met bloemkoolsaus, parmaham en erwtjes
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Ook in njam! boek Het Weekmenu
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kleine bloemkool
1 blokje groentebouillon
1 sjalot
1 teentje look
2 el boter
100 ml melk
1 snuife nootmuskaat
100 g Parmaham
400 g linguine
200 g erwtjes
Parmezaanse kaas
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze gaar in water met daarin een blokje groentebouillon. Doe de bloemkoolroosjes vervolgens in de blender, voeg een sjalotje, een teentje look, boter, melk, peper, zout en nootmuskaat toe. Mix tot een gladde saus. Doe, als de saus te dik is, er eventueel een beetje van het kookwater van de bloemkool bij. Bak de sneetjes Parmaham krokant in een droge pan.

Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Voeg de laatste 2 minuten de erwtjes toe. Giet af. Meng de bloemkoolsaus onder de pasta. Verdeel de pasta over verschillende bordjes, leg er enkele stukjes krokante Parmaham bovenop en werk af met geraspte Parmezaanse kaas.