Lenterolletjes met tofu

Video bekijken

Een recept van Quyên Truong Thi, zoals gezien in Vietnjam met Quyên

Ingrediënten

4 rolletjes Even geduld...

100 gr tofu

1 teentje look

4 bladeren rijstpapier

1 wortel, geraspt

50 gr sojascheuten

shisobladeren

enkele blaadjes munt

enkele blaadjes koriander

2 stengels lente-ui

Voor de dipsaus:

1 kl suiker

2 el sojasaus

0,5 limoen, het sap

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 cm citroengras, fijngehakt

Knapperige lenterolletjes met goudbruin gebakken tofu, verse wortel, sojascheuten en een mix van shisoblaadjes, munt en koriander geven een frisse Aziatische twist aan een lichte lunch of aperitief. Rijstpapier wordt kort geweekt en gevuld waarna de rolletjes strak worden opgerold en in hapklare stukjes gesneden. Serveer met een pittige sojasausdressing met limoen en citroengras voor extra frisheid.

Stappenplan om recept “Lenterolletjes met tofu” te bereiden

1.

Bak de tofu samen met een geplet teentje look goudbruin in een scheutje olie. Dep de tofu droog met een stukje keukenpapier en snij in plakjes.

2.

Dompel de blaadjes rijstpapier onder in heet water en leg ze op een bord. Beleg het rijstpapier met wortelen, sojascheuten, tofu, shisoblaadjes, munt, koriander en lente-ui. Vouw toe tot stevige lenterolletjes.

3.

Meng alle ingrediënten voor de dressing van sojasaus onder mekaar.