Lenterolletjes met tofu

Een recept van Quyên Truong Thi, zoals gezien in Vietnjam met Quyên

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

rolletje rolletjes Even geduld...
100 gr tofu
1 teentje look
4 bladeren rijstpapier
1 wortel, geraspt
50 gr sojascheuten
enkele shisobladeren
enkele blaadjes munt
enkele blaadjes koriander
2 stengels lente-ui
1 kl suiker
2 el sojasaus
0,5 limoen, het sap
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 cm citroengras, fijngehakt

Bereiden: 

Bak de tofu samen met een geplet teentje look goudbruin in een scheutje olie. Dep de tofu droog met een stukje keukenpapier en snij in plakjes.

Dompel de blaadjes rijstpapier onder in heet water en leg ze op een bord.  Beleg het rijstpapier met wortelen, sojascheuten, tofu, shisoblaadjes, munt, koriander en lente-ui. Vouw toe tot stevige lenterolletjes.

Meng alle ingrediënten voor de dressing van sojasaus onder mekaar.

Serveren:

Snij de lenterolletjes in stukjes en serveer ze met de dipsaus.

 

 

Inspiratie & blog