Lentegroentjes met gestoomde vis

Name: Lentegroentjes met gestoomde vis
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 4 tongscharfilets (ca. 150 gr); 400 gr prinsessenbonen en tuinbonen; 200 gr kleine witte asperges; 10 radijzen; 1 limoen; enkele basilicumblaadjes; 300 gr tarwe (blé); 125 gr Griekse yoghurt; 1/2 el honing; groentebouillon; olijfolie; peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 tongscharfilets (ca. 150 gr)

400 gr prinsessenbonen en tuinbonen

200 gr kleine witte asperges

10 radijzen

1 limoen

enkele basilicumblaadjes

300 gr tarwe (blé)

125 gr Griekse yoghurt

0,5 el honing

groentebouillon

olijfolie

peper - zout

Licht voorjaarsgerecht met zachte gestoomde tongschar en een kleurrijk garnituur van prinsessenbonen, tuinboontjes, kleine witte asperges, radijsjes en gekookte tarwe. De groenten worden kort in olijfolie gestoofd terwijl de vis zacht stoomt, en alles krijgt een frisse toets door een romige yoghurtsaus met limoen, honing en basilicum. Perfect als lichte lunch of verfijnd diner op zonnige dagen, gezond en eenvoudig klaar te maken.

Stappenplan om recept “Lentegroentjes met gestoomde vis” te bereiden

1.

Spoel de tarwe in een zeef schoon onder de koude kraan. Gaar ze in kokende groentebouillon volgens de aanwijzing op de verpakking.

2.

Was alle groenten en snij ze in kleine stukjes. Verhit een beetje olijfolie en stoof hierin de fijngesneden groenten gaar. Kruid met peper, zout en gesnipperde basilicum.

3.

Stoom de vis gaar in een stoommandje of stomer. Laat de blé uitlekken. Schep hem op de borden en schik de groenten erop.

4.

Vermeng de yoghurt met de olijfolie en de honing. Kruid met peper en zout. Breng op smaak met limoensap en voeg nog wat basilicum toe.