Lasagne met verse tomaten

Lasagne met verse tomaten
Een recept van njam! chef Thierry Theys
Hoeveelheid Ingrediënt
1 sjalot
8 tomaten
1 el tomatenpuree
1 teentje look
1 takje oregano
1 takje rozemarijn
1 rood pepertje
600 gr gemengd gehakt (varken - kalf)
10-tal verse of gekochte pastavellen
8 sneetjes beenham
0,5 l melk
30 gr bloem
20 gr boter
peper - zout
mini-kerstomaatjes
1 buffelmozzarella
Parmezaanse kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst de tomatencoulis: stoof een sjalot aan, voeg de tomaten toe en laat ze meestoven. Voeg ten slotte de tomatenpuree toe. Eventueel kan je er nog een scheutje kippenbouillon bij doen, samen met de aromaten. Laat het geheel een beetje indampen, verwijder de kruiden en mix tot een gladde coulis. 

Bak het gehakt en mix met de tomatencoulis. 

Maak nu een klassieke bechamelsaus met melk en roux. Breng deze op smaak met peper, zout en Parmezaanse kaas. 

Kook de lasagnevellen al dente. 

Schik in een kom de verschillende lagen: pastavellen, tomatencoulis, bechamel en ham. Eventueel kan je hier en daar ook een basilicumblaadje toevoegen. 

Zet de lasagne gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden en laat ten slotte 5 minuten gratineren. 

Serveren:

Werk af en garneer met buffelmozzarella, tomaatjes, kruiden en bloemetjes.

© Foto: Roos Mestdagh

Beoordeling