Foto: Roos Mestdagh ©

Lasagna soep

Name: Lasagna soep
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1/2 ui gesnipperd; 1 wortel in blokjes; 3 stengels bleekselder in blokjes; 100 gr rundsgehakt; 400 gr tomaten uit blik; 1 tl suiker; 500 ml rundsbouillon; 100 gr kleine pasta; Parmezaanse kaas voor de afwerking; basilicum; olijfolie; peper; zout

Een recept van Lynn van de Vorst

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

0,5 ui, gesnipperd

1 wortel, in blokjes

3 stengels bleekselder, in blokjes

100 gr rundsgehakt

400 gr tomaten, uit blik

1 tl suiker

500 ml rundsbouillon

100 gr kleine pasta

Parmezaanse kaas, voor de afwerking

basilicum

olijfolie

peper - zout

Deze hartige lasagna soep combineert rundgehakt, tomaten uit blik en kleine pasta met fijngesneden ui, wortel en bleekselderij voor een troostrijke maaltijd vol Italiaanse smaken. Groenten eerst fruiten en het gehakt aanbraden geeft diepte aan de bouillon die vervolgens zachtjes pruttelt tot de pasta al dente is. Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas en basilicum voor extra geur en romigheid. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of koude herfstavonden.

Stappenplan om recept “Lasagna soep” te bereiden

1.

Verhit een diepe pan op middelhoog vuur met olijfolie en fruit hier de ui, wortel en bleekselderij met peper en zout in aan. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

2.

Schep de groenten uit de pan, zet het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt 5 minuten rul en voeg vervolgens de groenten weer toe.

3.

Zet het vuur lager en voeg de tomaten uit blik, suiker en bouillon toe. Roer dit door.

4.

Voeg de pasta toe en breng de soep aan de kook. Kook de pasta al dente, volgens de kooktijd op de verpakking.

5.

Schenk de soep in kommen en garneer met parmezaanse kaas en basilicum.

Toon volledig recept & ingrediënten