Lasagna soep

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 ui, gesnipperd
1 wortel, in blokjes
3 stengels bleekselder, in blokjes
100 gr rundsgehakt
400 gr tomaten, uit blik
1 tl suiker
500 ml rundsbouillon
100 gr kleine pasta
Parmezaanse kaas, voor de afwerking
basilicum
olijfolie
peper - zout

Bereiden: 

Verhit een diepe pan op middelhoog vuur met olijfolie en fruit hier de ui, wortel en bleekselderij met peper en zout in aan. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Schep de groenten uit de pan, zet het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt 5 minuten rul en voeg vervolgens de groenten weer toe. 

Zet het vuur lager en voeg de tomaten uit blik, suiker en bouillon toe. Roer dit door.

Voeg de pasta toe en breng de soep aan de kook. Kook de pasta al dente, volgens de kooktijd op de verpakking. 

Schenk de soep in kommen en garneer met parmezaanse kaas en basilicum. 

Inspiratie & blog