Lamssaté met bloemkoolhummus en zoete aardappelfrietjes

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 bloemkool, in roosjes
200 gr kikkererwten
50 ml sesamolie
1 el tahini
1 tl ras el hanout
600 gr lamsgehakt
1 tl komijn
1 tl currypoeder
4 zoete aardappels
100 gr slamix
enkele blaadjes verse munt
enkele blaadjes verse koriander
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Kook de bloemkool gaar in licht gezouten water gedurende 15 minuten. Giet af en laat even afkoelen. 

Doe de bloemkool samen met de kikkererwten, sesamolie, tahini en limoensap in een food processor en blend tot een smeuïge crème. Voeg eventueel een paar eetlepels koud water toe wanneer de hummus te dik is. Kruid het geheel met peper, zout en ras el hanout en zet in de koelkast. 

Snijd de zoete aardappel in frietjes en meng deze met een rijkelijke hoeveelheid olijfolie. Kruid met peper en zout en stort de frieten uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 15 à 20 minuten tot ze krokant gebakken zijn. 

Meng het lamsgehakt met de koriander, rode ui, komijn en currypoeder. Kruid bij met peper en zout. Vorm worstjes van het gehakt en prik de worstjes op satéprikkers. Bak de satés in een pan met wat olijfolie en leg ze nog een 10-tal minuten in de oven bij de frietjes. 

Smeer de bloemkoolhummus uit over de borden en verdeel de zoete aardappelfrietjes, tomaatjes en sla erover. Leg de satés ernaast en werk de borden af met verse munt, koriander en feta. 

Inspiratie & blog