Lamsragout met curry en rijst

Lamsragout met curry en rijst
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg lamsschouder, uitgebeend
1 klontje boter
2 ajuinen, grofgehakt
2 appels, geschild en in blokjes
2 teentjes look, fijngesnipperd
1 el currypoeder
2 el bloem
1 kruidenboeketje (peterselie, tijm, laurier)
400 ml lamsbouillon of water
400 ml kokosmelk
1 blik bonen naar keuze
peper van de molen - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd het lamsvlees in blokjes. Kruid het vlees met peper en zout en kleur goudbruin aan elke zijde in een klontje boter. Doe dit in twee keer, anders komt er teveel vocht vrij en krijgt het vlees geen mooi korstje. Haal het vlees uit de pan en schep over in een grote kookpot.

Bak de ajuinen aan in dezelfde pan als het vlees. Doe de appelen erbij en kleur even aan. Schep de ajuinen en appelen bij het vlees. Doe de look erbij en bestrooi met currypoeder en bloem. Roer goed om en bak enkele minuten door.

Doe het kruidenboeket, de lamsbouillon en kokosmelk erbij zodat alles net onderstaat. Laat 40 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.

Voeg de bonen toe en warm nog even door.

Serveren:

Serveer samen met gekookte rijst.

Tip:

Gebruik voor rijst altijd de verhouding 1 kop rijst op 2 koppen water.

Beoordeling