Lamsragout met curry en rijst

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg lamsschouder, uitgebeend
1 klontje boter
2 ajuinen, grofgehakt
2 appels, geschild en in blokjes
2 teentjes look, fijngesnipperd
1 el currypoeder
2 el bloem
1 kruidenboeketje (peterselie, tijm, laurier)
400 ml lamsbouillon of water
400 ml kokosmelk
1 blik bonen naar keuze
peper van de molen - zout

Bereiden:

Snijd het lamsvlees in blokjes. Kruid het vlees met peper en zout en kleur goudbruin aan elke zijde in een klontje boter. Doe dit in twee keer, anders komt er teveel vocht vrij en krijgt het vlees geen mooi korstje. Haal het vlees uit de pan en schep over in een grote kookpot.

Bak de ajuinen aan in dezelfde pan als het vlees. Doe de appelen erbij en kleur even aan. Schep de ajuinen en appelen bij het vlees. Doe de look erbij en bestrooi met currypoeder en bloem. Roer goed om en bak enkele minuten door.

Doe het kruidenboeket, de lamsbouillon en kokosmelk erbij zodat alles net onderstaat. Laat 40 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.

Voeg de bonen toe en warm nog even door.

Serveren:

Serveer samen met gekookte rijst.

Tip:

Gebruik voor rijst altijd de verhouding 1 kop rijst op 2 koppen water.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog