Labneh met gegrilde bietjes en pistache

Een recept van Merijn Tol, zoals gezien in De Wereldkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr yoghurt
1 tl zout
2 rode bieten
3 el pistachenootjes
2 el barberries (zuurbessen)

Bereiden:

Meng de yoghurt met een snuifje zout en doe dit in een neteldoek. Hang in een zeefje en laat het vocht eruit lekken gedurende een viertal uurtjes tot je een stevige labneh hebt. 

Rooster de bietjes in de oven op 200 graden tot ze gaar zijn of gebruik voorgegaarde bietjes. Snijd de bietjes in stukjes. 

Rooster de pistachenootjes in een droge pan. 

Doe de labneh in een schaal en verdeel er de stukjes rode biet, de barberries en de pistache over. Werk nog af met een scheutje olijfolie. 

Inspiratie & blog