Kwarteleitjes op zuur

Hoeveelheid Ingrediënt
24 kwarteleitjes
500 ml witte wijnazijn
1 cm gember, in kleine stukjes
0,5 el korianderzaad
0,5 el mosterdzaad
1 kruidnagel
1 chilipeper (in ringetjes)
1 knoflookteentje (in plakjes)
1 el groene peperkorrels
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng alle ingrediënten, behalve de kwarteleitjes, in een pot en kook gedurende 5 minuten. Laat afkoelen.

Kook de kwarteleitjes hard in 4 minuten. Pel ze en leg ze in een inmaakpot (let op dat deze geen metalen deksel heeft want het zuur tast dit aan). Giet er het azijnmengsel over tot de eieren volledig onderstaan. Hoe voller de pot gevuld, hoe beter de houdbaarheid. De smaak wordt intenser afhankelijk van de rusttijd.