Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 ÅãC en bedek een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de broccoli in roosjes. Schil de stam en snijd in gelijke blokjes van 1-2 centimeter. Hussel de broccoli op de bakplaat door elkaar met een scheutje olijfolie, de helft van de ras el hanout, zout en zwarte peper. Rooster 15 à 20 minuten in de oven.
Halveer de granaatappel en maak de pitjes los.
Hak de munt en peterselie fijn. Hak de lente-ui fijn en pers de limoen.
Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Maak vervolgens de korrels los met een vork en kruid met zout en zwarte peper.
Haal intussen de broccoli uit de oven en hak de blokjes van de steel samen met de helft van de broccoliroosjes fijn.
Snijd de halloumi in plakjes en bak goudbruin in een pan zonder vetstof op middelhoog vuur. Pers enkele druppels limoensap uit boven de halloumi, dat frist de kaas lekker op.
Serveren:
Meng de fijngehakte broccoli, couscous, granaatappel, overige broccoliroosjes en fijngehakte kruiden door elkaar. Breng op smaak met extra ras el hanout, zout en zwarte peper. Serveer met de plakjes halloumi en werk af met lente-ui.
