Kruidige bloemkoolroosjes met hummusdip

Een recept van Joren Loockx, zoals gezien in WeekendProef
Foto: Stephanie Bex ©

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top.

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 bloemkool
1 snuifje zout
2 el ras-el-hanout
2 el broodkruim
75 ml olijfolie
1 el tahini
enkele blaadjes koriander
1 teentje look
2 el pindanoten
50 ml olijfolie
enkele druppels water
peper - zout

Bereiden:

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een kom. Meng ze met ras el hanout, zout, olijfolie en broodkruim. Verdeel de roosjes over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven op 200 graden. 

Maak ondertussen de hummus. Doe de kikkererwten samen met de tahini, koriander, look,  pindanoten, peper, zout en olijfolie  in de chopper. Voeg enkele druppels water toe en mix tot een gladde massa. 

Schep de hummus in een kommetje en werk nog af met extra pindanootjes en blaadjes koriander. Serveer samen met de krokante bloemkoolroosjes.

Inspiratie & blog