Kruidensalade met garnalentoastjes

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 g gemengde verse kruiden en sla (kervel, basilicum, rucola, postelein, ...)

voor de toastjes:

175 g roze garnalen

1 ei, gesplitst

1 teentje knoflook

enkele takjes koriander

1,5 cm verse gember, geraspt

3 sneetjes wit brood, zonder korst

2 el sesamzaad

arachideolie om te bakken

peper - zout

voor de dressing:

2 rijpe advocado's, gepeld en zonder pit

2 el zure room

sap van 1 citroen

2 el water

zout

Frisse kruidensalade met romige avocadodressing en krokante garnalentoastjes, vol basilicum, kervel, gember en een frisse citroentwist. De roze garnalen worden gemixt tot een smaakvolle pasta en kort in arachideolie op toast gebakken voor een knapperige bite. Perfect als lichte lunch of zomerse borrel.

Stappenplan om recept “Kruidensalade met garnalentoastjes” te bereiden

1.

Mix alle ingrediënten voor de dressing tot een gladde saus.

2.

Mix voor de toastjes de garnalen met het eiwit, de knoflook, koriander en gember tot een pasta. Kruid met peper en zout. Snijd van elk sneetje brood 4 driehoekjes. Bestrijk ze met het eigeel en de garnalenpasta. Strooi er sesamzaadjes over.

3.

Verwarm de olie in een pan en bak de toastjes met de belegde kant naar onderen. Laat ze uitlekken op keukenpapier.