Kroketjes van eendenrillettes met uienchutney
Ingrediënten
Krokante kroketjes van romige eendenrillettes met zoetzure uienchutney zijn een verfijnde borrelhap of feestelijk voorgerecht, ideaal voor koude avonden of een gezellige borrel. Door de rillettes te paneren en te frituren ontstaan een goudbruin krokant laagje met een smeuïge binnenkant, een mooie combinatie van texturen en rijke smaken. Serveer met balsamico-uienchutney en een takje tijm voor fris contrast.
Stappenplan om recept “Kroketjes van eendenrillettes met uienchutney” te bereiden
Begin met het maken van de uienchutney. Stoof de fijngesneden rode uien aan in een scheutje olijfolie gedurende vijf minuutjes. Voeg dan de suiker toe en roer tot deze begint te karamelliseren. Doe er daarna nog de balsamicoazijn bij en roer het geheel tot een stroperige chutney.
Maak nu de kroketjes. Vul drie kommetjes met respectievelijk bloem, eiwit en paneermeel. Rol balletjes van de eendenrillettes en haal ze één voor één door de bloem, het eiwit en het paneermeel. Frituur ze daarna krokant en goudbruin in de friteuse op 160 graden. Laat uitlekken op keukenpapier.
Lepel telkens een beetje uienchutney op een bordje en leg er een kroketje bovenop. Werk af met een takje tijm.
De rillettes van BonRill zijn verkrijgbaar bij Colruyt!
