Kroketjes van eendenrillettes met uienchutney

Kroketjes van eendenrillettes met uienchutney
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 rode uien
50 gr donkerbruine suiker
50 ml balsamicoazijn
peper - zout
1 potje BonRill eendenrillettes
2 el bloem
2 eiwitten
4 el paneermeel
Recept afdrukken

Bereiden:

Begin met het maken van de uienchutney. Stoof de fijngesneden rode uien aan in een scheutje olijfolie gedurende vijf minuutjes. Voeg dan de suiker toe en roer tot deze begint te karamelliseren. Doe er daarna nog de balsamicoazijn bij en roer het geheel tot een stroperige chutney. 

Maak nu de kroketjes. Vul drie kommetjes met respectievelijk bloem, eiwit en paneermeel. Rol balletjes van de eendenrillettes en haal ze één voor één door de bloem, het eiwit en het paneermeel. Frituur ze daarna krokant en goudbruin in de friteuse op 160 graden. Laat uitlekken op keukenpapier. 

Lepel telkens een beetje uienchutney op een bordje en leg er een kroketje bovenop. Werk af met een takje tijm. 

De rillettes van BonRill zijn verkrijgbaar bij Colruyt!