Foto: Stephanie Bex ©

Krabcocktail

Name: Krabcocktail
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 3 eieren; 4 romatomaten; 4 slaharten; 200 gr kingkrab; 1 el fijngehakte peterselie; 1 el mosterd; 2 eigelen; 350 ml zonnebloemolie; 2 el ketchup; 2 el whiskey

Video bekijken

Een recept van Bert Meewis, zoals gezien in Klaar in 20 minuten

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

3 eieren

4 romatomaten

4 slaharten

200 gr kingkrab

1 el fijngehakte peterselie

Voor de cocktailsaus:

1 el mosterd

2 eigelen

350 ml zonnebloemolie

2 el ketchup

2 el whiskey

Frisse krabcocktail als elegant voorgerecht met sappige romatomaten, knapperige slaharten, zachte partjes hardgekookt ei en royaal kingkrabvlees. Zelfgemaakte cocktailsaus van eidooiers, mosterd en zonnebloemolie krijgt een verrassende twist door whiskey en ketchup. Perfect voor een zomerse lunch of feestelijk aperitief en eenvoudig te bereiden dankzij emonderen van tomaten en het emulgeren van de mayo.

Stappenplan om recept “Krabcocktail” te bereiden

1.

Kook de eieren hard in kokend water in +- 10 minuten. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in partjes.

2.

Emondeer de tomaten. Snijd de kroontjes eruit, maak onderaan in inkeping (kruisje) en dompel ze kort onder in kokend water (+- 10 seconden). Laat ze daarna schrikken in ijswater en pel ze.

3.

Snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes. Maak de blaadjes van de slaharten los, was ze en dep ze droog.

4.

Maak nu de cocktailsaus. Meng de eidooiers met de mosterd. Voeg al kloppend de zonnebloemolie toe en klop tot een dikke mayonaise. Meng er daarna nog de ketchup en de whiskey onder.

Serveren:

5.

Schep het krabbenvlees op verschillende bordjes. Schik er de blaadjes sla, de partjes tomaat en de partjes ei er mooi bij. Lepel er wat cocktailsaus over en werk af met fijngehakte peterselie.

Toon volledig recept & ingrediënten