Koude Spaanse looksoep

Koude Spaanse looksoep
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma Soep!

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
3 sneetjes wit brood
3 el gepelde amandelen
5 teentjes look, grof gesneden
1 l kalfsbouillon
0,5 el sherryazijn
1 klein trosje blauwe druiven
0,25 gele meloen
1 kl Santa Maria Ethiopian Berbere
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de korstjes van de sneetjes wit brood. Snijd het brood vervolgens in reepjes en doe in een grote kom. Voeg er de gepelde amandelen en de teentjes look aan toe. Bevochtig met de kalfsbouillon en mix glad.

Breng de soep op smaak met een scheut olijfolie, een scheutje sherryazijn, peper en zout. Passeer het geheel vervolgens door een zeef en plaats de soep vervolgens in de koeling. Prepareer ondertussen de garnituur.

Snijd de druiven in twee. Haal met een parisiennelepel bolletjes uit de meloen.

Serveren:

Doe enkele druifjes en enkele bolletjes meloen in een soepkommetje. Bestrooi met beberkruiden. Schenk er de koude looksoep over alvorens te serveren.