Kotelet met zoete aardappelpuree en geroosterde spruitjes

Kotelet met zoete aardappelpuree en geroosterde spruitjes
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr spruitjes
200 gr spekblokjes
1 kg zoete aardappelen
4 varkenskoteletten
peper - zout
boter - olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de spruitjes schoon, halveer ze en verdeel ze samen met de spekblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie. Rooster de spruitjes gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Schil de zoete aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze gaar. Giet af, stamp ze fijn tot puree en meng er een klein klontje boter, een snuifje peper en een snuifje zout onder.

Kruid de varkenskoteletten met peper en zout. Bak ze vervolgens in een klontje boter.

Serveren:

Serveer de zoete aardappelpuree samen met de koteletten en de geroosterde spruitjes. 

Beoordeling