Konijnenbout op pasta met wortel en witte kool

Hoeveelheid Ingrediënt
4 konijnenbouten
2 citroenen
1 sjalot
100 ml olijfolie
1 teentje knoflook
1 tl grof gemalen korianderzaad
1 snuifje cayennepeper
1 tl grof zeezout
300 gr pasta
2 wortelen
100 gr witte kool
250 ml room
bieslook
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de citroenen grondig. Rasp de schil van 1 citroen en pers de citroen vervolgens uit. Snijd de andere citroen in partjes. 

Snijd de sjalot en de knoflook fijn. 

Meng de geraspte citroenschil, het citroensap, de gemalen koriander, het zeezout, de cayennepeper, de gesnipperde knoflook en de sjalotten met de olijfolie. 

Wentel de konijnenbouten in deze marinade en dek goed af. 

Rasp intussen de geschilde wortelen en de witte kool. 

Haal de konijnenbouten uit de marinade en bak ze rondom rond bruin. Laat afgedekt, op een laag vuurtje, nog 30 minuten garen. Bestrijk ze tijdens het bakken af en toe met de marinade. 

Kook intussen de pasta al dente. 

Haal de konijnenbouten uit de pan en laat nog even rusten onder aluminiumfolie. 

Stoof de wortel- en koolmengeling in de pan gaar. Blus met de room, voeg eventueel wat water toe indien het te dik is. Breng op smaak met peper en zout. Meng de saus onder de pasta.

Serveren:

Serveer de konijnenbouten met de pasta, gesnipperde bieslook en extra citroenpartjes.