Konijn met gedroogd fruit

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 kg konijn
400 ml kippenbouillon
8 sjalotjes
50 g gedroogde abrikozen
50 g gedroogde pruimen, zonder pit
250 ml sherry
1 el honing
50 g boter
3 el grove mosterd
1 bouquet garni (laurier, rozemarijn, tijm, peterselie,...)
4 el peterselie, gehakt
versgemalen peper

Bereiden:

Pel de sjalotjes en snijd ze in vieren. Snijd het gedroogde fruit in reepjes. Verwarm de sherry met honing in een steelpan en laat hierin de abrikozen en pruimen 15 minuten afgedekt tegen de kook aan trekken.

Dep de stukken konijn met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter in een grote stoofpot en braad hierin de stukken konijn rondom aan. Voeg de sjalotjes aan het konijn toe en fruit deze, op zacht vuur, 5 minuten mee.

Laat de gewelde vruchten in een zeef uitlekken en vang de sherry op. Voeg de mosterd, sherry, bouquet garni en bouillon aan het konijn toe en laat het gerecht afgedekt 1-1½ uur op zacht vuur stoven.

Neem het konijn uit de pan en houd het in een voorverwarmde schaal warm. Roer het gewelde fruit door het braadvocht, laat het een beetje inkoken en breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer met gehakte peterselie.

Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"

Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!

De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.

Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!



  • Titel: Soepen en Stoofpotjes
  • Uitvoering: Soft cover
  • ISBN: 978-90-5916-836-7
  • Pagina's: 130
  • Fotografie: Foodphoto
Lees meer over Soepen en Stoofpotjes

Inspiratie & blog

s