Ingrediënten
Bereiden:
Smelt de boter in een kookpot op het vuur. Voeg vervolgens de bloem toe en meng dit goed. Laat dit even meebakken zodat de bloemsmaak verdwijnt. Doe hierbij de kokosmelk en laat al roerend goed doorkoken, totdat je een dikke massa bekomt.
Voeg de rodecurrypasta toe samen met de geweekte blaadjes gelatine (om het vegan te maken, kan je agar agar toevoegen). Laat de massa helemaal afkoelen in de koelkast gedurende één nacht.
Maak kleine balletjes van de afgekoelde massa en haal ze achtereenvolgens door een laagje bloem, losgeklopt ei en panko. Frituur de gepaneerde kokoscurry balletjes in zonnebloemolie van 180°C gedurende 3 minuten, of totdat ze mooi goudbruin zijn.
Meng de fijngehakte koriander onder de mayonaise.
Dresseer de balletjes op een grote schotel en serveer met de koriandermayonaise.
