Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
dessertrijst
400
ml
water
1
vanillestokje, gespleten en zaden geschraapt
60
gr
suiker
800
ml
kokosmelk
1
limoen
4 à 6
passievruchten
Bereiden:
Breng de rijst, het water en de vanille in een middelgrote pan met dikke bodem op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen of tot het grootste deel van het water geabsorbeerd is.
Voeg de kokosmelk, suiker, de schil en de sap van de limoen toe en roer goed. Zet het vuur laag, dek af met een goed sluitend deksel en laat 20 minuten sudderen.
Schep de rijst uit en verdeel over vier schaaltjes. Schenk er nog wat warme kokosmelk over.
Serveren:
Lepel de passievruchtjes uit en verdeel over de rijstpap.
