Kokos-pinda granolabars

Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

reep repen Even geduld...
15 dadels
130 gr haver
80 gr gemalen kokos
4 el amandelmeel
0,5 tl zout
1 tl kaneel
60 ml amandelmelk
4 el pindapasta (ongezouten en ongezoet)
1 tl vanille-extract
50 gr zwarte chocolade (minstens 70% puur)

Bereiding:

Begin met het weken van je dadels: het is een kleine moeite en het maakt het recept zoveel makkelijker! Leg de dadels in een kommetje en doe er heet water over. Laat nu minimaal 15 minuten weken. 

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de haver, gemalen kokos, het amandelmeel, zout en kaneel samen in een kom. Zet opzij. Doe nu de dadels en de amandelmelk in een kleine blender en blend tot een glad geheel. Doe vervolgens de pindapasta en het vanille-extract erbij en blend nog een keer. Doe het geblende mengsel bij in de kom van de haver en meng alles onder elkaar.

Bekleed een vierkante of rechthoekige ovenschotel met bakpapier, doe het mengsel erop. Het maakt niet zoveel uit hoe groot je schotel is, het mengsel is dik genoeg om slechts een halve schotel te vullen. 

Zet het in de oven en bak het zo’n 20 minuten, of tot de bovenkant lichtjes kleurt, op 160 graden. Haal uit de oven en laat het volledig afkoelen. Zet het even in de koelkast. Snijd de granolakoek in repen. Smelt de chocolade en lepel de saus erover.

Uit het boek "Gezellige Gezonde Goesting"

Soms heb je zo van die dagen dat je nood hebt aan gezellig eten, comfort food voor jou alleen in de zetel of cosy food om te sharen met vrienden. In plaats van dan die calorierijke stoverij klaar te maken of naar die suikerbom te grijpen, reikt Steffi je in dit boek een massa gezonde alternatieven aan. And they also do the trick! Instant happiness én bovendien goed voor je lijf én brein. Weg schuldgevoel! Ze presenteert meer dan 60 happy & healthy recepten & heel wat gezonde inspiratie. 

Gezellige Gezonde Goesting, het derde boek van Steffi Vertriest, is nu verkrijgbaar! 

Lees meer over Gezellige Gezonde Goesting

Inspiratie & blog