Kokos-boterkoek

Kokos-boterkoek
Een recept van Sabine Koning
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr zachte boter
200 gr witte basterdsuiker
1 vanillestokje
200 gr bloem
100 gr geraspte kokos
1 ei, losgeklopt
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Vet een vierkante bakvorm van 20x20 cm in en bekleed deze met bakpapier.

Klop de boter met de suiker romige. Schraap het vanillestokje leeg en voeg het merg toe aan het botermengsel. 

Doe de bloem en geraspte kokos in de kom en meng het geheel tot een stevig koekdeeg.

Verdeel het boterkoekdeeg over de bakvorm en bestreek de koek met losgeklopt ei.

Bak de boterkoek in het midden van de oven in 30 à 40 minuten gaar. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden en serveren.