Kokos-boterkoek

Een recept van Sabine Koning
Foto: Sabine Koning ©

Reis mee rond de wereld met de beroemde chef-kok Ainsley Harriot in 'Ainsley eats the streets'

Reis mee rond de wereld met de beroemde chef-kok Ainsley Harriot in 'Ainsley eats the streets'

Ingrediënten

reepje reepjes Even geduld...
250 gr zachte boter
200 gr bloem
100 gr geraspte kokos

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Vet een vierkante bakvorm van 20x20 cm in en bekleed deze met bakpapier.

Klop de boter met de suiker romige. Schraap het vanillestokje leeg en voeg het merg toe aan het botermengsel. 

Doe de bloem en geraspte kokos in de kom en meng het geheel tot een stevig koekdeeg.

Verdeel het boterkoekdeeg over de bakvorm en bestreek de koek met losgeklopt ei.

Bak de boterkoek in het midden van de oven in 30 à 40 minuten gaar. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden en serveren. 

Inspiratie & blog