Koffietaartjes met pruimen

Hoeveelheid Ingrediënt
voor het deeg:
300 g bloem
150 g zachte boter
60 g suiker
1 eierdooier
voor de vulling:
500 ml room
3 eierdooiers + 1 heel ei
130 g suiker
20 cl sterke koffie
4 rijpe pruimen
voor de afwerking:
2 el abrikozenjam
1 el cognac
extra: taartvormpjes
Recept afdrukken

bereiden:

maak het deeg: 

Doe de suiker en bloem in een kom en meng er de zachte boter door. Doe een glas water bij de eierdooier en roer dit door het deeg. Kneed goed en maak er een bol van. Laat hem op een koele plaats een uur rusten.

 

maak de vulling:

Klop het ei en de dooiers los met room, suiker en de koffie. Spoel en droog de pruimen, halveer ze, verwijder de pit en snij de helften in schijfjes.

werk af:

Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 4 mm dikte en bekleed er de vormpjes mee.

Verdeel er de vulling over en zet ze in de oven. Haal de taartjes na 25 minuten uit de oven, laat ze afkoelen en verdeel er plakjes pruim over.

serveren:

Warm de abrikozenjam even op met de cognac en wrijf er de bovenkant van de pruimen mee in.