Koekiemonsters

Koekiemonsters
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Ook in njam! boek SHOCK-O-LATIER
Hoeveelheid Ingrediënt
60 g fondantchocolade
150 g boter
80 g donkere cassonadesuiker
45 g kristalsuiker
0,5 kl zout
0,5 merg van een vanillestokje
150 g bloem
30 g cacaopoeder (24%)
1 kl bakpoeder
1 ei
280 g fondantchocolade in kleine stukjes van 0.5cm (kant-en-klaar te koop)
40 g macadamianoten, grof gesneden
fondantchocolade, voor de afwerking
melkchocolade, voor de afwerking
witte chocolade, voor de afwerking
Recept afdrukken

Bereiden:

Klop de boter samen met de twee suikersoorten, zout en het vanillemerg tot een romige massa.

Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder en spatel dit door het beslag.

Smelt de 60 g donkere chocolade op de laagste stand in de microgolfoven. Let op dat de chocolade niet verbrandt!

Voeg de gesmolten chocolade en het ei bij de massa en meng ook door elkaar.

Meng nu als laatste de stukjes chocolade en de in grove stukken gesneden macadamianoten door de massa.

Verwarm de oven voor op 170 °C. Neem een bakplaat en leg er een siliconen bakmatje of bakpapier op.

Lepel met behulp van een soeplepel kleine hoopjes van het deeg op het bakmatje of papier. Leg ze niet te dicht bij elkaar, anders heb je één grote koek.

Bak ze gedurende ongeveer 8 minuten in de oven. De randjes mogen zeker niet te donker worden. Als dat nodig is, draai je de bakplaat na 4 minuten. De meeste ovens bakken namelijk niet mooi gelijkmatig.

Laat de koekjes afkoelen.

Breng de verschillende chocolades (fondant, melk en wit) op de juiste temperatuur.

Werk de koekjes eerst af met een dun laagje chocolade. Maak kleine puntzakjes en vul die met witte chocolade. Teken gezichtjes op de koekjes of laat je kinderen dat doen. Zij vinden dat superleuk.