Koekiemonsters

Een recept van Dominique Persoone

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

koek koekjes Even geduld...
60 g fondantchocolade
150 g boter
80 g donkere cassonadesuiker
0,5 kl zout
150 g bloem
30 g cacaopoeder (24%)
1 kl bakpoeder
1 ei
280 g fondantchocolade in kleine stukjes van 0.5cm (kant-en-klaar te koop)
40 g macadamianoten, grof gesneden
fondantchocolade, voor de afwerking
melkchocolade, voor de afwerking
witte chocolade, voor de afwerking

Bereiden:

Klop de boter samen met de twee suikersoorten, zout en het vanillemerg tot een romige massa.

Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder en spatel dit door het beslag.

Smelt de 60 g donkere chocolade op de laagste stand in de microgolfoven. Let op dat de chocolade niet verbrandt!

Voeg de gesmolten chocolade en het ei bij de massa en meng ook door elkaar.

Meng nu als laatste de stukjes chocolade en de in grove stukken gesneden macadamianoten door de massa.

Verwarm de oven voor op 170 °C. Neem een bakplaat en leg er een siliconen bakmatje of bakpapier op.

Lepel met behulp van een soeplepel kleine hoopjes van het deeg op het bakmatje of papier. Leg ze niet te dicht bij elkaar, anders heb je één grote koek.

Bak ze gedurende ongeveer 8 minuten in de oven. De randjes mogen zeker niet te donker worden. Als dat nodig is, draai je de bakplaat na 4 minuten. De meeste ovens bakken namelijk niet mooi gelijkmatig.

Laat de koekjes afkoelen.

Breng de verschillende chocolades (fondant, melk en wit) op de juiste temperatuur.

Werk de koekjes eerst af met een dun laagje chocolade. Maak kleine puntzakjes en vul die met witte chocolade. Teken gezichtjes op de koekjes of laat je kinderen dat doen. Zij vinden dat superleuk.

Uit het boek "SHOCK-O-LATIER"

Dit is het eerste receptenboek van Dominique Persoone. Met 45 originele recepten voor chocoladeadepten en alle zoetekauwen.

In dit boek verklapt Dominique chocoladebereidingen die gelukkig maken. Hij leert je onder meer hoe je zelf de lekkerste chocoladepasta maakt, de verleidelijkste chocoladesnoepjes, je eigen huisbereide frisco’s, grootmoeders truffels of chocolademousse waarvan je het potje gegarandeerd uitlikt. Ook klassiekers zoals brownies, florentines, madeleintjes en tarte tatin zet Dominique naar zijn hand.

Dominique Persoone is echter ook een chocolatier met een hoog rock-’n-rollgehalte, die furore maakte met nooit geziene smaken en smaakcombinaties. Maar ook met grappige chocoladebereidingen. Zo vind je in dit boek recepten om onder meer chocolade lippenstift te maken, massagecrème van chocolade, koekiemonsters, eetbare chocoladeverf, black boobies, een chocolade potlood en zelfs… de lekkerste chocoladekak ter wereld. Vooral kinderen zullen dit heel plezierig vinden.

Alle recepten worden stap voor stap uitgelegd en vergen weinig kookervaring. Iedereen kan het! Je hebt er ook geen uitgebreide keukenapparatuur voor nodig. Het gaat om het plezier van het maken en nog meer om het plezier van het eten.

Met dit boek zul je helemaal niet meer van chocolade kunnen afblijven!

  • Titel: SHOCK-O-LATIER
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-807-7
  • Pagina's: 160
  • Fotografie: Jean-Pierre Gabriel en Koen Bauters
Lees meer over SHOCK-O-LATIER

Inspiratie & blog