Knolseldertoastjes met paprika en ricotta

Knolseldertoastjes met paprika en ricotta
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma HAPeritief!
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de knolseldertoastjes:
1 kleine knolselder
enkele takjes verse tijm
1 handje notenmengeling
olijfolie
peper - zout
Voor de geroosterde puntpaprika's:
2 rode puntpaprika's
Voor de pikante ricotta:
2 grote el ricotta
1 el harissa
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de knolseldertoastjes:

Gaar de knolselder in zijn geheel (met schil) een uurtje in de oven op 180 graden. Snijd de knolselder in schijven en steek er rondjes uit met een uitsteekvormpje (zorg dat je geen schil mee hebt). Bak de schijfjes krokant aan in een pan met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Hak wat verse tijm fijn en strooi over de knolselder, draai daarna de schijfjes om, zo kan de tijm mooi in de knolselder bakken. Hak de notenmengeling fijn en strooi over de knolselder in de pan, zodat de noten mee kunnen bakken.

Rooster de paprika’s: 

Gaar de zoete puntpaprika’s in de oven tot deze zwart beginnen zien en verwijder zo gemakkelijk de pel. Snijd de geroosterde paprika in dunne sneetjes. 

Maal de pikante ricotta:

Doe enkele eetlepels ricotta in een kom en voeg een lepel harissa toe, kruid met zout en meng goed. 

Serveren:

Leg de knolselderschijfjes op een bordje, schep er wat geroosterde paprika reepjes bovenop. Maak quenelles van de pikante ricotta en leg deze bovenop de geroosterde paprika. Schep wat van de gebakken nootjes bovenop de schijfjes en werk af met een klein takje tijm.