Knapperige rösti met spekblokjes

Knapperige rösti met spekblokjes
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
2 zetmeelrijke aardappelen (Désirée)
1 klontje geklaarde boter
50 g fijngesneden spekblokjes
versgemalen zwarte peper - zout
extra: rasp / mandoline
Recept afdrukken

bereiden:

Schil de aardappelen en spoel ze grondig af onder koud stromend water. Dep de aardappelen droog met een propere keukenhanddoek.

Leg de keukenhanddoek open en rasp hierop de aardappelen in dunne frietjes. Vouw de keukenhanddoek toe en haal het overtollige vocht uit de aardappelfrietjes door de handdoek ‘uit te wringen’.

bak de rösti:

Kruid de frietjes met versgemalen zwarte peper en zout. Smelt een klontje geklaarde boter in een pan en leg hierin een flinke hand aardappelfrietjes. Strooi hierover enkele spekblokjes en bak de rosti goudbruin aan beide kanten.



Beoordeling