Knapperige rösti met spekblokjes

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Passe-vite

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
2 zetmeelrijke aardappelen (Désirée)
1 klontje geklaarde boter
50 g fijngesneden spekblokjes
versgemalen zwarte peper - zout
extra: rasp / mandoline

bereiden:

Schil de aardappelen en spoel ze grondig af onder koud stromend water. Dep de aardappelen droog met een propere keukenhanddoek.

Leg de keukenhanddoek open en rasp hierop de aardappelen in dunne frietjes. Vouw de keukenhanddoek toe en haal het overtollige vocht uit de aardappelfrietjes door de handdoek ‘uit te wringen’.

bak de rösti:

Kruid de frietjes met versgemalen zwarte peper en zout. Smelt een klontje geklaarde boter in een pan en leg hierin een flinke hand aardappelfrietjes. Strooi hierover enkele spekblokjes en bak de rosti goudbruin aan beide kanten.



Inspiratie & blog