Knapperige lentetaart met ricotta en jonge prei

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

3 vellen filodeeg

150 g ricotta

100 g mascarpone

60 g zeekraal, goed gespoeld

0,5 courgette, in julienne

1 prei, in julienne

6 snijbonen, in julienne

1 eiwit

2 el fijngehakte verse oregano

2 el fijngehakte verse munt

2 handjes mini-mozzarellabolletjes

olijfolie - nootmuskaat - peper - zout

Knapperige lentetaart met filodeeg en een romige vulling van ricotta en mascarpone, verfrist door prei, julienne courgette, snijbonen en ziltige zeekraal. De bodem wordt kort voorgebakken en de groenten licht geblancheerd zodat de taart in de oven goudbruin en knapperig blijft. Met verse oregano, munt en mini mozzarella is dit voorjaarsgerecht ideaal als lichte lunch, picknick of borrelhap.

Stappenplan om recept “Knapperige lentetaart met ricotta en jonge prei” te bereiden

bereiden :

1.

Verwarm de oven voor op 160°C.

2.

Leg een vel filodeeg in een ingevette taartvorm en bestrijk het met gesmolten boter. Leg er een tweede vel op, druk goed aan en bestrijk opnieuw met gesmolten boter. Herhaal dit nog eens met het laatste vel. Bak de bodem 8 minuten in de warme oven.

3.

Meng ondertussen de ricotta met de mascarpone en kruid met nootmuskaat, peper en een klein beetje zout.

4.

Blancheer de prei en de snijbonen 3 minuten. Giet af en laat uitlekken.

5.

Klop het eiwit schuimig en meng er alle groenten door. Breng op smaak met peper en zout.

6.

Verdeel het ricottamengsel over de deegbodem, strooi er de kruiden over en schep daarop het groentemengsel. Bestrijk met olijfolie en verdeel er de bolletjes mozzarella over.