Kippensoep met Thaise kruiden en kokosmelk

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Passe-vite

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Ingrediënten

Even geduld...
600 ml kippenbouillon
400 ml kokosmelk
40 gr galangawortel, in schijfjes
1 stengel citroengras, in grove stukken
6 limoenblaadjes, in twee gesneden
2 sjalotjes, fijngehakt
100 gr stropaddenstoelen
2 rode chilipepers, zonder zaadjes
1 el vissaus
1 el palmsuiker
1 kipfilet
koriander

Bereiden:

Breng de kippenbouillon aan de kook (meng hiervoor 600 ml water met een Thais kippenbouillonblokje of een gewoon kippenbouillonblokje met een theelepel rode currypasta).

Voeg vervolgens één voor één de overige ingrediënten toe. 

Snij de kipfilet in blokjes, spoel af onder de kraan en laat de blokjes een tiental minuutjes  garen in de bouillon.

Serveren:

Schep de soep in een schaaltje en werk af met verse koriander, citroengras en fijngehakte chilipeper. Serveer met gestoomde rijst. 

Inspiratie & blog