Ingrediënten
Even geduld...
600
ml
kippenbouillon
400
ml
kokosmelk
40
gr
galangawortel, in schijfjes
1
stengel
citroengras, in grove stukken
6
limoenblaadjes, in twee gesneden
2
sjalotjes, fijngehakt
100
gr
stropaddenstoelen
2
rode chilipepers, zonder zaadjes
1
el
vissaus
1
el
palmsuiker
1
kipfilet
koriander
Bereiden:
Breng de kippenbouillon aan de kook (meng hiervoor 600 ml water met een Thais kippenbouillonblokje of een gewoon kippenbouillonblokje met een theelepel rode currypasta).
Voeg vervolgens één voor één de overige ingrediënten toe.
Snij de kipfilet in blokjes, spoel af onder de kraan en laat de blokjes een tiental minuutjes garen in de bouillon.
Serveren:
Schep de soep in een schaaltje en werk af met verse koriander, citroengras en fijngehakte chilipeper. Serveer met gestoomde rijst.
