Kippengehaktballetjes met pompoenpuree

Kippengehaktballetjes met pompoenpuree
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr kippengehakt
1 ei
5 el paneermeel
1 kg butternut pompoen, in blokjes
1 klontje boter
enkele blaadjes peterselie, fijngehakt
peper - zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng het kippengehakt met het ei en het paneermeel. Rol er vervolgens balletjes van. Kook de balletjes gaar in water en bak ze vervolgens in een klein klontje boter tot ze mooi goudbruin zijn.

Schil de butternut en snijd in kleine blokjes. Kook de blokjes gaar in gezouten water en giet ze af. Stamp de blokjes fijn tot puree en meng er een klontje boter onder. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Serveren:

Schep een flinke lepel pompoenpuree in een bord. Leg er enkele gehaktballetjes bovenop. Werk af met fijngehakte peterselie.