Kipbrochettes met crème van zoete aardappel

Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 zoete aardappelen
2 cm gember
0,5 rode chilipeper, zonder pitjes
2 teentjes look
1 el honing
100 ml sojasaus
2 kipfilets
1 el ras el hanout
1 el tahini
1 stengel lente-ui, fijngesnipperd
10-tal physalissen, in twee gesneden
1 granaatappel, de pitjes
enkele blaadjes koriander, fijngehakt
olijfolie
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de zoete aardappelen (met schil nog aan) een uurtje garen op de barbecue (op 180 à 200 graden). 

Snijd voor het laksausje de gember, de chilipeper en de look in kleine stukjes. Fruit ze aan in een scheutje olijfolie in een pannetje. Voeg er vervolgens honing, sojasaus en een scheutje water aan toe en laat even opkoken. 

Snijd de kipfilets in kleine stukjes en rijg ze op houten stokjes (die eerst even in water hebben gelegen). Kruid de brochettes met ras-el-hanout en besprenkel ze met olijfolie. Grill ze vervolgens op de barbecue. Bestrijk de spiesjes tijdens het bakken met het laksausje. 

Haal de zoete aardappelen van de barbecue, snijd ze open en lepel het vruchtvlees er uit. Doe het in de blender en voeg er nog peper, zout en tahini aan toe. Mix glad. 

Serveren:

Besmeer een bord met de crème van zoete aardappel. Leg er de kippenspiesjes bovenop. Werk af met de lente-ui, physalis, granaatappelpitjes en koriander.