Kip Uilenspiegel

Gezien in Vlaanderen Kookt

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg aardappelen
2 dubbele kippenfilets
2 preiwitten, fijngesneden
1 selderstengel
2 sjalotten, gesnipperd
1 flesje geuze
300 ml ongesuikerde geconcentreerde melk
200 ml room
4 Frankfurter worsten in eigen nat
0,5 busseltje bieslook, fijngesneden
versgemalen zwarte peper - zout - boter

Bereiden:

Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.

Kruid ondertussen de kippenfilets met peper en zout en bak ze goudbruin in de pan met een klontje boter. Haal de kippenfilets uit de pan en houd ze warm in de oven.

Stoof in dezelfde pan de prei, selderstengel en sjalot. Voeg de geuze toe en laat inkoken. Werk de saus af met de room en 200 ml melk. Laat inkoken op een laag vuur en breng verder op smaak met peper en zout.

Warm de worstjes op in hun eigen nat.

Maak puree van de aardappelen. Roer er de rest van de melk onder, kruid af met peper en zout en doe de bieslook erbij.

Werk af:

Snijd de worsten in schijfjes en voeg ze bij de saus.

Serveren:

Snijd de kip in schijfjes en overgiet met de saus. Serveer samen met de puree.

Uit het boek "Vlaanderen kookt!"

Wekenlang trok sterrenchef Jan Buytaert doorheen het Vlaamse land. In het tv-programma ‘Vlaanderen Kookt’ piepte hij in de kookpotten van 30 kookgrage hobbychefs, op zoek naar de kookziel van de doorsnee Vlaming en de allerbeste recepten. Ze verklapten hem hun koestergerechten en vertelden hun verhaal. Geen standaardkost dus, wel karakterrecepten met een geschiedenis.

Van nostalgische Vlaamse gerechten die smaken naar de tijd van toen tot en met een collectie eigentijdse creaties. Kookkunsten die hun plaats in onze kookhistorie verdienen. Dit kook- en verhalenboek neemt u mee op een culinaire reis door Vlaanderen en serveert 30 unieke recepten. Recht uit hun hart in het uwe.

  • Titel: Vlaanderen kookt!
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-693-6
  • Pagina's: 200
  • Fotografie: Portretten en sfeer: Stefanie Faveere / Food: Luk Thys
Lees meer over Vlaanderen kookt!

Inspiratie & blog