Kip Uilenspiegel

Kip Uilenspiegel
Ook in njam! boek Vlaanderen kookt!
Zoals gezien in tv-programma Vlaanderen Kookt
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg aardappelen
2 dubbele kippenfilets
2 preiwitten, fijngesneden
1 selderstengel
2 sjalotten, gesnipperd
1 flesje geuze
300 ml ongesuikerde geconcentreerde melk
200 ml room
4 Frankfurter worsten in eigen nat
0,5 busseltje bieslook, fijngesneden
versgemalen zwarte peper - zout - boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.

Kruid ondertussen de kippenfilets met peper en zout en bak ze goudbruin in de pan met een klontje boter. Haal de kippenfilets uit de pan en houd ze warm in de oven.

Stoof in dezelfde pan de prei, selderstengel en sjalot. Voeg de geuze toe en laat inkoken. Werk de saus af met de room en 200 ml melk. Laat inkoken op een laag vuur en breng verder op smaak met peper en zout.

Warm de worstjes op in hun eigen nat.

Maak puree van de aardappelen. Roer er de rest van de melk onder, kruid af met peper en zout en doe de bieslook erbij.

Werk af:

Snijd de worsten in schijfjes en voeg ze bij de saus.

Serveren:

Snijd de kip in schijfjes en overgiet met de saus. Serveer samen met de puree.

Beoordeling