Kip raclette

Kip raclette
Een recept van Wim Ballieu
Hoeveelheid Ingrediënt
450 gr krielaardappelen (bij voorkeur met gele schil)
2 tenen knoflook
1 grote tak rozemarijn
4 kipfilets (bij voorkeur met vel)
1 el kipkruiden
8 plakken kaas voor raclette
olijfolie
peper - zout
Voor de stamppot:
600 gr aardappelen
400 gr snijbiet (of warmoes)
olijfolie - boter
peper - zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Boen de krielaardappelen schoon en meng ze met 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg ze in een ovenschaal met de (ongeschilde) knoflook en de rozemarijn. Zet de aardappelen 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Kruid de kipfilets met kipkruiden. Leg ze tussen de aardappelen. Bak nog eens 15 minuten in de oven.

Schil de aardappelen voor de stamppot en kook ze gaar in gezouten water. Was de snijbiet (of de warmoes) en haal het blad van de stelen. Snijd de stelen in stukjes en de bladeren in reepjes. Houd apart.

Bak de stelen in een scheutje olijfolie. Doe er de bladeren bij als de stelen bijna gaar zijn. Plet de aardappelen met een klontje boter en een scheutje melk. Kruid met versgemalen peper, zout en nootmuskaat. Roer er de snijbiet door.

Schep de stoemp op de krielaardappelen en kip. Leg er de plakken raclettekaas op en zet enkele minuten onder de hete ovengrill.

Ovenschotels

Ovenschotels

Recepten:
Wim Ballieu

Uitgeverij:
Pelckmans Uitgevers

Bestel het boek hier